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Nutricionista · Alimentação plant based

Alimentação à base de plantas para cuidar da sua saúde.

Cuidado nutricional individualizado e baseado em evidências para quem deseja colocar mais plantas no prato, viver com mais saúde e cuidar também do planeta. Atendo também mulheres com endometriose e enxaqueca, com um olhar acolhedor para a saúde feminina.

Entre em contato →

Atendimento online e presencial

CRN1 17.102+6 anos de prática

O que você encontra por aqui?

Alimentação além da nutrição!

Comer envolve não apenas aspectos biológicos, mas também ambientais, sociais e políticos. Vamos falar sobre esses temas?

Vegetarianismo e saúde planetária

Nutrir o corpo minimizando malefícios ao meio ambiente. Sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis.

Comportamento alimentar

Compreender sua relação com a comida e valorizar o momento de comer. Longe de nutricionismos e terrorismo alimentar.

Alimentação e saúde feminina

Estabelecer estratégias nutricionais plant based para quadros inflamatórios, como enxaqueca e endometriose.

Saúde baseada em evidências

Entender o que a ciência já comprova e o que ainda está em investigação.

Vegetarianismo e saúde planetária

Você sabia que o que comemos impacta a saúde humana e do planeta?

  • IndivíduoConheça os benefícios para a saúde da alimentação plant-based.
  • AlimentaçãoQualidade do padrão alimentar, cultura, planejamento e acesso.

    Mais qualidade na alimentação:

    • Mais fibrasLeguminosas, frutas, hortaliças e cereais integrais são fontes de fibras, que ajudam o intestino e a saúde metabólica.Fonte: OMS; NIDDK
    • Mais compostos bioativosFrutas, verduras, legumes, sementes e oleaginosas trazem vitaminas, polifenóis e carotenoides que participam da defesa celular.Fonte: OMS
    • Mais qualidade no pratoQuando bem planejada, a alimentação vegetariana aumenta a variedade e a qualidade nutricional da dieta.Fonte: Raj et al., J Acad Nutr Diet, 2025
  • PlanetaSustentabilidade, sistemas alimentares e impactos das escolhas.

    Um dia sem alimentos de origem animal ajuda a poupar:

    22 m²de terra poupados
    3.500 Lde água poupados
    8 kgde grãos que iriam para ração animal
    10 kgde CO₂eq a menos na atmosfera

    Estimativa considerando 311 g de carnes, 24 g de ovos e 430 ml de leite por dia. Fonte: Segunda Sem Carne.

Alimentos variados em potes sobre uma mesa

Relatório EAT-Lancet, 2019

“A transformação para dietas saudáveis até 2050 vai exigir mudanças substanciais na dieta. O consumo geral de frutas, vegetais, nozes e legumes terá que duplicar, e o consumo de alimentos como carne vermelha e açúcar terá que ser reduzido em mais de 50%. Uma dieta rica em alimentos à base de plantas e com menos alimentos de origem animal confere benefícios à saúde e ao meio ambiente”

Prof. Walter Willett, MD

Comportamento alimentar

Comer bem também é sobre como a gente se sente.

Compreender sua relação com a comida e valorizar o momento de comer, longe de nutricionismos e terrorismo alimentar.

O comportamento alimentar é influenciado por emoções, rotina, ambiente e história. Por isso, o cuidado olha para além do que está no prato.

Quero cuidar da minha relação com a comida →

Pilares para uma relação mais saudável com a comida

  • 1Autoconhecimento
  • 2Regularidade
  • 3Prazer e saciedade
  • 4Ambiente alimentar
  • 5Flexibilidade

Alimentação e saúde feminina

A alimentação também faz parte do cuidado.

A endometriose é uma condição inflamatória crônica que pode afetar profundamente a qualidade de vida. O cuidado nutricional pode ser um aliado no tratamento, sempre de forma individualizada e em conjunto com a equipe de saúde que acompanha você. O mesmo olhar cuidadoso se estende a quem convive com a enxaqueca, com estratégias alimentares individualizadas e baseadas em evidências.

  • Escuta e avaliação da sua alimentação, rotina e sintomas
  • Estratégias alimentares baseadas em evidências científicas
  • Ênfase em alimentos de origem vegetal, quando adequado ao seu caso
  • Sem dietas restritivas e sem promessas de cura
Quero saber mais →

Saúde baseada em evidências · Biblioteca

Ciência que chega até você.

Informações para você acompanhar as atualizações do mundo científico. Um espaço com artigos científicos e conteúdos selecionados sobre alimentação, saúde e sustentabilidade, apresentados de forma clara e acessível.

Em breve

A biblioteca está em construção e logo terá uma página própria, assim como o blog.

Em breve

Prato Consciente · Comunidade

Um espaço no WhatsApp para estudantes e interessados trocarem ideias, tirarem dúvidas e discutirem, com base na ciência, os temas que eu abordo: alimentação à base de plantas, saúde da mulher, comportamento alimentar e sustentabilidade.

Entrar na lista de espera →

Conteúdos

Informações sobre o mundo da alimentação.

Mitos, ciência, sustentabilidade e dicas para a vida real: tudo o que envolve o que vai ao prato, com informação clara e sem fórmulas prontas.

Escrevo o que penso no meu blog. Clique aqui e me acompanhe por lá.

Conhecer o blog →@andressabrignol.nutri
Andressa Brignol sentada em uma escadaria de pedra

Sobre mim

Oi, eu sou a Andressa.

Nutricionista especializada em Nutrição Clínica e Vegetariana, mestre e doutoranda em Nutrição Humana (UnB), com mais de 6 anos de prática. Atuo também no serviço público, no cargo de Analista de Políticas Sociais, com foco no desenvolvimento de políticas sociais para promoção da saúde e alimentação saudável e sustentável.

O que me motiva a trabalhar com prescrição alimentar? O fato de existirem mitos e crenças em torno da alimentação baseada em vegetais. Meu objetivo é esclarecer que a saúde humana e do planeta só têm a ganhar com esse estilo alimentar!

O consumo de ultraprocessados está aumentando, mas o acesso às informações sobre os possíveis malefícios desse aumento é limitado. Isso nos mostra que a alimentação também é política!

Por isso, se você também acredita ser possível ajudar o planeta através da alimentação que vai ao prato, você encontrou alguém disposta a te apoiar nessa jornada.

Formação

  • Nutricionista (CEUB)
  • Pós-graduada em Nutrição Vegetariana
  • Pós-graduada em Nutrição Clínica
  • Pós-graduação em Políticas Sociais
  • Mestre e doutoranda em Nutrição Humana (UnB)

Cursos

  • Nutrição na enxaqueca
  • Nutrição vegetariana/vegana
  • Educação alimentar
  • Nutrição em saúde pública

Hobby e amores

CrochêComidas gostosasFotografiaChimarrãoViajarMeus doguinhosFamília e amor
Mãos de Andressa estudando com livros de nutrição sobre a mesa

Como posso te acompanhar

Cada pessoa chega com uma necessidade diferente.

Por isso, o cuidado pode acontecer de diferentes formas.

01

Cuidado individual

Consultas nutricionais e acompanhamentos personalizados para quem deseja olhar para sua alimentação de forma individualizada.

Passe o mouse ou toque para saber mais ↻

Cuidado individual

A consulta é um espaço para olhar a sua alimentação de forma individualizada: rotina, hábitos, preferências, objetivos e saúde. A partir disso, construímos estratégias adequadas, possíveis e coerentes com a sua vida.

Alimentação saudávelVegetarianismoPlanejamento alimentarComportamento alimentarDoenças crônicasSaúde da mulherSustentabilidade
Quero uma consulta →
02

Grupos temáticos

Encontros em pequenos grupos para aprender, trocar experiências e desenvolver novas possibilidades para a alimentação. Próximas turmas em breve.

Passe o mouse ou toque para saber mais ↻

Grupos temáticos

Encontros em pequenos grupos, baseados em evidências científicas, para aproximar a nutrição do dia a dia.

Consciência alimentarVegetarianismo na vida realComer bem na rotinaDescomplicando os rótulosComer pelo planeta
Entrar na lista →
03

Oficinas de alimentação

Experiências práticas para transformar conhecimento nutricional em escolhas possíveis no cotidiano.

Passe o mouse ou toque para saber mais ↻

Oficinas

Encontros práticos para aprender fazendo: planejar, preparar e descobrir novas possibilidades para a alimentação do dia a dia.

Marmitas sem monotoniaAlimentação vegetarianaPlanejamento alimentarOrganização da despensaLeitura de rótulosAlimentação sustentável
Quero participar →
04

Educação alimentar

Palestras, oficinas e ações para empresas e instituições interessadas em promover alimentação adequada e saudável.

Passe o mouse ou toque para saber mais ↻

Empresas e instituições

Palestras, oficinas e ações de Educação Alimentar e Nutricional para empresas, escolas, universidades e outros espaços, adaptadas a cada público.

Alimentação saudávelSustentabilidadeVegetarianismoLeitura de rótulosOrganização alimentarEducação alimentar e nutricional
Levar para minha instituição →

Desafio final · 30 segundos

Chegou até aqui? Monte o seu prato de hoje.

Toque nos alimentos que costumam estar no seu almoço e reflita: quais são de origem vegetal e quais são de origem animal?

Seu prato está vazio.
Origem animal0%
Base de plantas0%

Nenhum alimento no prato
Levar meu prato para a consulta →

Exercício educativo, inspirado na Dieta da Saúde Planetária. Não substitui uma avaliação nutricional individual.

Andressa Brignol sorrindo com uma xícara na mão

Vamos conversar?

Conte o que você procura e retorno com informações sobre consultas, grupos, oficinas ou projetos para instituições.

Atendimentos
Segunda a sábado, a partir das 18h · Online e presencial

O WhatsApp abre com a sua mensagem pronta. Nada é armazenado neste site.